PT Journal
AU Skabrada, J
TI Predpecni jamy ve venkovskych domech v Cechach od 2. pol. 18. do 1. pol. 20. stoleti
SO Pruzkumy pamatek
PY 2013
BP 51
EP 66
VL 20
IS 2
WP https://pruzkumypamatek.cz/artkey/prp-201302-0004.php
SN 12121487
AB Za predpecni jamu se poklada prohluben zpravidla kvadroveho tvaru, vytvorena v podlaze pred ustim chlebove pece. Tyto utvary jsou znamy predevsim z mladsiho obdobi s tahovym vytapenim, protoze vetsina peci se logicky zachovala v takoveto mladsi modifikaci. Uzivaly se ale rovnez v tradicnim starsim systemu, jak zjistujeme na historickych stavebnich planech a pri stavebnehistorickych pruzkumech nebo archeologickych vyzkumech. V ceske odborne literature je mozne najit o predpecnich jamach jen sporadicke zminky, bez vysvetleni pricin a zpusobu budovani s vazbou na dalsi prvky v tradicnim dymnikovem i mladsim tahovem vytapecim systemu.Studie se zabyva vyskytem techto utvaru v prubehu zhruba poslednich tri staleti, kdy je jiz k dispozici vetsi mnozstvi verohodneho dokumentacniho materialu. V tomto obdobi je jiz vseobecne stabilizovan tradicni vytapeci system s neprimou obsluhou topidel a dymnikovymi kominy, ktery se posleze kolem poloviny 19. stoleti meni na obsluhu primou s kominy tahovymi.Duvodem pro budovani predpecnich jam byla vyska od podlahy k otvoru pece, potrebna pro pohodlnou manipulaci pri jeji obsluze - roztapeni, vymetani popela, nakladani, kontrole peceni a vytahovani bochniku chleba. Specificky pozadavek, souvisejici s prostorem pred peci, je moznost manipulace s dlouhou nasadou chlebove lopaty, ktera je nutne delsi nez hloubka pece. Chlebove pece byly bezne vybaveny izolacemi, jimiz byla samotna kobka pece obalena a zarovnana do tvaru pomerne velkeho kvadru. To vedlo k moznosti dalsiho obvykleho vyuzivani bloku pece jako celku, resp. jeji horni plosiny. V obou zakladnich pripadech tradicniho umisteni chlebove pece - tedy v koutu svetnice vesnickeho selskeho domu nebo v dymnikove (cerne) kuchyni - se totiz pro usporu mista mohla horni plocha pece vyuzivat pro dalsi cinnost nebo umisteni dalsiho zarizeni.Pri umisteni pece uvnitr tradicni cerne kuchyne se mohla horni plocha pece vyuzit rovnez jako dalsi nutna soucast takove kuchyne, a to jako podesta pro otevreny ohen k vareni. Takova situace znamenala usporu mista a soucasne pohodlnejsi variantu provozu, protoze jinak by se vareni muselo odehrat na zpravidla mensi podeste (nebo dokonce v nice) u steny, nejcasteji ve vazbe na obsluzne otvory topidel.V nemecke jazykove oblasti v zapadnim a severnim pohranici se uzivala ponekud odlisna varianta umisteni pece, zasunute z kuchyne pres zadni podelnou stenu domu do vedlejsiho traktu (nebo proste vycnivajici za domem. Snizeni pece s predpecni jamou se v takovych pripadech obvykle uzivat nemuselo (vyjimku z tohoto pravidla zachycuje situace z Noveho Boru na obr. 21).Horni plochu pece bylo mozne vyuzit i pri jejim dalsim obvyklem umisteni v koutu svetnice, a to (krome ponechani teto plochy volne k odpocinkovemu lezeni) pro usazeni telesa kachlovych kamen. Obvykla poloha obou techto vytapecich teles vedle sebe (s kamny blize vstupu ze sine a s peci az v koutu svetnice) byla samozrejme pro obsluhu i dalsi moznosti vyuziti pohodlnejsi (ke kamnum se bezne umistovaly lavice k sezeni se zady u tepla), ale takova sestava zabirala pomerne velkou plochu. Pokud se pri koncipovani domu preferovalo hledisko uspory plochy, mohlo se prikrocit i k usazeni kamen nad peci. Obsluzne otvory obou topidel v prilehle cerne kuchyni se v takovem pripade ocitly nad sebou.V obou techto alternativach vyuziti horni podesty pece by ale pri umisteni celeho bloku pece nad podlahou vychazela uroven horni podesty prilis vysoko. Reseni tudiz spocivalo v castecnem zapusteni bloku pece do podlahy do te miry, aby se v urovni podlahy zhruba ocitlo dno pece, resp. spodni linie jejiho nakladaciho otvoru. Takova situace by ale do te miry komplikovala obsluhu pece (pri manipulaci by bylo treba klecet nebo dokonce lezet), ze bylo potreba pred peci podlahu v alespon minimalne nutnem plosnem rozsahu snizit pro moznost pohodlnejsi cinnosti stojici, pripadne sedici osoby. Prave tomuto ucelu slouzila predpecni jama, kterou bylo ale nutne pro dobu mezi manipulacemi u pece prekryvat poklopem.Priklady budovani predpecnich jam je mozne priblizit dokumentaci nalezovych situaci a zejmena vyberem detailu z historickych stavebnich planu, a to pro obe uvedene varianty vyuziti horni podesty pece. Podrobnejsi plany, zachycujici celou situaci jednoznacne, nam zprostredkuji seznameni se vsemi vzajemne souvisejicimi soucastmi celkoveho reseni a tim nasledne umoznuji pravdepodobnou interpretaci s predpokladanym provedenim predpecnich jam i v pripadech, kdy bylo zakresleni provedeno pouze zjednodusene.Pri zmene vytapeciho systemu z tradicniho dymnikoveho na tahovy, kterou cesky venkov prijimal v dobe kolem poloviny 19. stoleti, odpadlo z variant usporadani peci jejich vyuziti pro podestu otevreneho ohne k vareni, protoze to se nadale odehravalo prostrednictvim noveho tahoveho topidla - sporaku. Dym, ktery jiz pece nevypoustely volne do prostoru kuchyne, se odvadel do uzavreneho tahoveho komina mezerou mezi dosavadni celni stenou s otvory a nove predstavenou stenou s charakteristickymi zeleznymi dvirky. Potreba budovani predpecnich jam se vsak spise zvysila, protoze s moznosti operativnejsiho a delsiho odvadeni dymu uzavrenymi sopouchy do tahoveho komina dostaly pece vice moznosti ke svemu umistovani. Mohly tak opoustet pomerne uzky repertoar svych tradicnich pozic ve prospech reseni, ktera oproti dosavadnim mistum nezabirala tolik volne plochy. K takovym uspornym resenim patrilo zejmena zasunuti bloku pece pod nastupni rameno schodu do podkrovi ci do patra. Protoze takova (i dalsi podobne) situace byly prostorove tim uspornejsi, cim vice se mohl blok pece zapustit do podlahy, byly v techto situacich opet bezne budovany i predpecni jamy.
ER